Sformato di zucchine e ricotta
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Ingredienti

  • 1 kg di zucchine
  • 1250 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
  • 1100 g di Galbanino l’Originale
  • 140 g di parmigiano grattugiato
  • 12 uova
  • 11 cipolla
  • 1 basilico
  • 1 sale
  • 1 pepe
  • 1 olio extravergine di oliva
  • 1 pangrattato q.b.
  • 1 noce moscataPer la preparazione dello sformato di zucchine e ricotta preriscaldate il forno a 180°.
  • Intanto lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
  • Fatele cuocere in una casseruola con olio, cipolla tagliata a fettine, basilico, sale e pepe.
  • A cottura ultimata, fatele raffreddare e poi frullatele in un robot oppure schiacciatele fino a farle diventare una purea.
  • Prendete adesso una ciotola ed unite la crema di zucchine appena preparata con la Ricotta Santa Lucia, il parmigiano, le uova e il Galbanino tagliato a dadini.
  • Aggiungete la noce moscata e aggiustate di sale e pepe.
  • Amalgamate fino ad ottenere un composto ben cremoso e liscio.
  • Adesso munitevi di uno stampo da forno, ungetelo e passateci dentro del pangrattato; quindi versate il composto. Livellatelo con il dorso di un cucchiaio e spolveratelo in superficie con del pangrattato.
  • Il vostro sformato di zucchine e ricotta è pronto per essere infornato per 30 minuti, fino a che non si sarà dorato.

Istruzioni

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