SFORMATO DI CICORIA CON FONDUTA AL PARMIGIANO
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SFORMATO DI CICORIA CON FONDUTA AL PARMIGIANO

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Ingredienti

  • - 1 KG DI CICORIA
  • - 250 GR DI BESCIAMELLA
  • - 40 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
  • - 3 UOVA
  • - 400 GR DI ACQUA
  • - 600 GR DI ACQUA
  • - 90 GR DI PARMIGIANO
  • - 200 GR DI PANNA FRESCA

Istruzioni

    1. Sistemare nel recipiente del vassoio 1 kg di cicoria.

    2. Mettere nel boccale 400 gr di acqua e dado bimby (se avete necessità potete mettere una vellutata, minestrone, ecc) e cuocere: 20 min/va Roma/vel 1

    3. Togliere dal varoma, far raffreddare e strizzare bene.

    4. Nel frattempo preparare la besciamella seguendo la ricetta e dimezzando le dosi. Per tm31 e tm5: cuocere 10 min/90°C/vel 4; Per tm6: mod addensare.

    5. Togliere la besciamella e mettere nel boccale la cicoria: 10 sec/vel 5. Aggiungere la besciamella, 3 uova, 40 gr di parmigiano grattugiato, sale e pepe qb: 15 sec/vel 4.

    6. Sistema il composto in uno stampo a ciambella di 21/23 cm o nei pirottini e sistemali fra recipiente e vassoio se pirottini, se usate li stampo nel recipiente, chiudere con il coperchio.

    7. Mettere nel boccale 600 gr di acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e cuocere: 35 min/varoma/vel 1.

    8. Per la fonduta mettere nel boccale 90 gr di parmigiano: 10 sec/vel 10

    9. Aggiungere 200 gr di panna fresca, sale e pepe qb: 5 min/80°C/vel 3

    10. Togliere lo sformato dalla teglia e servire con la fonduta di parmigiano.

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