Sformatino di trota salmonata, crema di zucchine allo zafferano, chip di polenta e salsa ai capperi per Garda Cooking Cup
architettando in cucina
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Ingredienti

  • 40 chef
  • 40 barche che parteciperanno alla regata di settembre
  • 480 g di trota salmonata
  • 50 ml di panna fresca
  • 2 albumi un pizzico di sale
  • un pizzico di zenzero in polvere
  • 400 g di zucchine (4 zucchine medie)
  • 1 scalogno olio extra vergine di oliva biologico monocultivar Casaliva
  • 0,10 g di zafferano di Pozzolengo
  • un pizzico di sale
  • 100 g di farina gialla di Bedizzole
  • 50 g di farina di grano tenero
  • 70 ml di acqua
  • sale
  • olio extra vergine di oliva biologico monocultivar Casaliva

Istruzioni

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