Sfogliatine a lievitazione naturale con mele e crema pasticcera
Bread and Butter
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Ingredienti

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  • 400 g di farina tipo 1 macinata a pietra
  • 60 g di Licoli rinfrescato e raddoppiato
  • 1 uovo 190g di latte
  • 6 g di sale
  • 27 g di burro morbido
  • Scorza di 1 limone
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 250 g di burro bavarese per sfogliare
  • 200 g Latte parzialmente scremato
  • 100 g panna fresca
  • 90 g tuorli d'uovo
  • 90 g zucchero
  • 23 g fecola di patate (o amido di mais/riso)
  • Semi di una bacca di vaniglia
  • 2 mele per farcire

Istruzioni

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