Semifreddo al limone, la ricetta facile e veloce
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Ingredienti

  • 3 albumi
  • 1200 gr di zucchero semolato
  • 180 gr di acqua
  • 1100 gr di succo di limone
  • 1500 ml di panna montata
  • 1 Panna montata per decorare
  • 1 Scorza di limone
  • 1 Foglie di mentaLa ricetta del semifreddo al limone Preparate la meringa italiana: mescolate lo zucchero con l’acqua in un pentolino. Accendete la fiamma e portate la temperatura a 121°C. Mentre lo sciroppo cuoce, iniziate a montare gli albumi a neve con una frusta elettrica. Iniziate contemporaneamente a versare a filo lo sciroppo quando è ancora caldo e senza mai smettere di montare alla velocità massima. Versato tutto lo sciroppo, iniziate a diminuire la velocità e continuate fino a quando il composto di albumi si sarà raffreddato completamente. Adesso versate, sempre a filo, il succo appena spremuto e filtrato del limone avendo cura di mescolare con delicatezza. Semi montate la panna ed unitela, con cura, al composto effettuando dei movimenti circolari dal basso verso l’alto, per non fare smontare il tutto. Trasferite quanto ottenuto in uno stampo a cassetta rivestito di carta forno e fate riposare in freezer per almeno 4 ore. Decorate a piacere con scorzette di limone e menta fresca. Foto apertura: Monika Adamczyk © 123RF.com  

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