Sella di vitello del Principe.
La cusina di Susanna
La cusina di Susanna
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Ingredienti

  • 4 persone
  • 2 kg di carrè di vitello con osso 1 costa di sedano 3 cipolle 2 carote vino bianco q.b. sale e pepe 1 lt di latte 100 gr di burro 100 gr di farina 200 gr di grùyère 2 tuorli 1 tartufo nero o 50 gr di burro tartufato 100 gr di prosciutto crudo a fettine sale e pepe
  • 30 circa Nel frattempo fare la besciamella con latte bollente e roux, dividerla in

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