Il polpo ad insalata accompagnato da patateprezzemolate. Per una riuscita ottimaledel piatto ovviamente è requisitofondamentaleche il polpo sia freschissimo
Sbucciamo lepatate, tagliamole a piccoli cubettiefacciamolerosolareper una decina di minuti in una casseruola con un filo d'olio evo, un pizzico di salee il rosmarino tritato
Quando sarà dorata aggiungetelepatate a piccoli tocchettie gli aghi di rosmarino. Oggi ho preparatoquesta pasta, ricca epiena di gusto, ottima peresserepresentatacome piatto unico in quanto completa sia di carneche di verdurae arricchita dal profumo del rosmarino fresco (comesempre ringrazio il mio papà che con il suo orto è il mio "spacciatore" ufficiale in cucina
La ricettadelpolpoepatate. Sciacquate sotto acqua corrente un polpo pulito eben sbattuto. Lessate al dentelepataterimaste in abbondante acqua salata, fateleraffreddareetagliatele a dadini
Questa volta, ad una base classica costituita da un polpo bollito e condito con un olio profumato all'erbacedrina, ho abbinato una vellutata di patate lavorata a freddo, alcuni pomodorini lasciati appassire in forno, in modo da accentuarne la loro dolcezzae, infine, una crema d'aglio delicata - ho usato l'aglio rosso di Sulmona - ottenutafacendobollire gli spicchi più e più volte, in modo da ingentilirne il sapore
Ovvero i da me tanto anelati, bramati gnocchi con la rapa rossa che, tempo fa, avevo adocchiato da Federica, che li avevaresi protagonisti di un duettoinsieme ad i classici di patate
Il polpo con patate , è una ricetta arcinota , ancheperchécredoche sia un piatto usato e cucinato da tutti se si parla di antipasti in una cena di pesce
Ingredientiesegreti di un piatto cheregala un gran profumo di mare. il solo odorebasterebbe già a saziarel’appetito di ogni buon gustaio amantedei sapori tradizionali
Prima di lasciarvi alla ricetta, vi dico chequesta è una ricettaperfettaper papà neosingle, perchè facilissima (calcolate solo di farelecose con il giusto anticipo perchè la cottura delpolpo è lunga) e di grande, grandissimo effetto
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