SCHIACCIATA CON L'UVA
CUCINA SOTTO A LIVARA
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SCHIACCIATA CON L'UVA

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER UNA TEGLIA GRANDE DA FORNO
  • 500 G DI FARINA 0
  • 150 G DI LIEVITO MADRE
  • 250 ML DI ACQUA
  • 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • 200 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 3 GRAPPOLI DI UVA NERA
  • 1 CUCCHIAIO DI SALE

Istruzioni

    Preparate la schiacciata il giorno prima , facendo sciogliere il lievito in acqua alla quale aggiungerete 1 cucchiaino di zucchero ,un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio.
    Amalgamate il tutto quindi aggiungete gradatamente la farina fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico che lascerete lievitare per 6/7 ore a temperatura ambiente.
    Riprendete poi l'impasto lavoratelo ancora energicamente e mettetelo in frigo per almeno una notte.




    Al mattino dividete la pasta in due parti uguali e preparate due teglie di identiche dimensioni.
    Stendete la pasta e mettetela sopra la prima teglia che avrete oliato bene .
    Fate la stessa cosa anche con l'altra metà, quindi coprite le teglie e lasciate riposare ancora un paio di ore la pasta .



    Trascorse le quali lavate l'uva e disponetela sopra l'impasto della prima teglia assieme alla metà dello zucchero .
    Ricoprite con l'altra parte di impasto e procedete a mettere tutta la restante uva anche nel secondo impasto che servirà da coperta al primo impasto .
    Sigillate bene ai lati la schiacciata e ricoprite completamente con zucchero e un filo di olio ,aggiungete anche un pizzico di sale .
    Accendete il forno alla massima temperatura e fate cuocere la schiacciata ,dovrà dorarsi bene e caramellare l'uva insieme allo zucchero ...
    Lasciate raffreddare sopra una griglia e fate attenzione perchè il succo di uva tenderà a colare ovunque.
    Se preferite , mettete nella teglia prima di stendere l'impasto la carta da forno così da preservarla dal caramello dello zucchero ed il succo ...
    Però...buonissima !!!


    BUON APPETITO !!!!

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