Scamone
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Ingredienti

  • 3 e il
  • 4 per cento di massa grassa e pertanto viene inserito senza problemi nelle diete ipocaloriche
  • 180 calorie Per fare il calcolo dell
  • 100 grammi di carne
  • 70 gr di acqua
  • 19 gr di
  • 9 gr di
  • 40 minuti per ogni chilo se non si vuole troppo cotto. Ad ogni modo, inserendo un sottile spiedo nel cuore dell’arrosto non deve uscire succo rosso o rosato, indice di una cottura ancora da completare. Per renderlo più gustoso, ma certamente più calorico, potete foderarlo con pancetta o fette di lardo prima di metterlo nella teglia. Una volta terminata la cottura, toglietelo dalla pirofila e lasciatelo riposare per un quarto d’ora, coperto con carta d’alluminio. Nel frattempo fate asciugare il fondo di cottura, sfumando con vino bianco e addensandolo con un po’ di amido di mais. Se preferite si possono unire panna e brandy, per creare una salsina da servire con l'arrosto raffreddato tagliato a fette regolari. Servite il vostro scamone al forno.

Istruzioni

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