Savarin Melba… simile al Babà ma molto più morbido
Ladyblitz
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Ingredienti

  • Tempo di realizzazione.
  • 5 ore + 8-12 di riposo.
  • Ingredienti.
  • Per il savarin.
  • 225 g di farina forte.
  • 20 g di zucchero.
  • 30 g di latte.
  • 60 g di panna.
  • 45 g di burro.
  • 2 g di sale.
  • 9 g di lievito di birra.
  • 150 g di uova (3 uova medie).
  • Vaniglia (optional).
  • Per lo sciroppo.
  • 700 g di acqua.
  • 350 g di zucchero.
  • Scorza di limone e vaniglia (o altri aromi a scelta).
  • Per la crema.
  • 125 g di latte.
  • 125 g di panna.
  • 1 uovo intero.
  • 70 g di zucchero.
  • 25 g di farina.
  • Vaniglia.
  • 150 g di panna montata.
  • Per le pesche.
  • 3 pesche mature, ma sode.
  • 3 cucchiai di zucchero.
  • Per lo sciroppo di lamponi.
  • 250 g di lamponi.
  • 80 g di zucchero.

Istruzioni

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