Savarin di panna cotta alla bagna caoda con peperoni grigliati
PER UN PUGNO DI BASILICO
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Ingredienti

  • 200 g di farina “00”
  • di
  • 125 g di burro
  • 45 g di maltitolo ( in alternativa lo zucchero)
  • 6 g di latte intero in polvere
  • latte
  • 25 g di parmigiano grattugiato
  • 45 g di uova intere
  • 30 g di tuorli
  • 25 g di fecola di patate
  • 4 g di sale
  • sale
  • 200 di panna fresca
  • 30 di acciughe sott’olio
  • 60 g di burro
  • 5 g di gelatina in fogli
  • 20 g di olio extravergine d’oliva
  • 40 g di aglio
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 10 g di olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • Peperoni
  • la pasta
  • 10 minuti circa.
  • 25 sec a vel
  • 5 quindi trasferite sulla carta forno, appiattite la pasta e riponetela in frigo
  • 15 min, a fine cottura eliminate il latte avanzato ed unite tutti gli altri ingredienti per la panna cotta fatta eccezione per la gelatina ammollata. cuocete per 6 min a 90° vel 3.
  • Unite adesso la gelatina ammollata e strizzata e frullate per cir
  • 20 sec a vel 4.
  • Filtrate e versate negli stampini savarin

Istruzioni

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