1 limoneTagliare
la mollica di pane a cubetti, saltarla in un fondo di aglio (qualche goccia), olio e peperoncino. Passare il pane caldo al mixer e creare una panure croccante e consistente. Basta quindi qualche colpo di frullatore. Grattugiare il parmigiano, ricavare le zeste dal limone senza la parte bianca. Unirle al pane, aggiungere pepe bianco (non salare). Spennellare il salmone con il burro fuso, riporlo sulla carta stagnola aperta, cospargelo con la panure di pane, parmigiano e limone e cuocerlo in forno già caldo per 20 minuti a 180 gradi. Servire con verdura cruda e fresca.
Preparare il ripienomescolando il pan grattato con il grana, il prezzemolo, i capperi tritati, i pomodorini tagliuzzati e la scamorza, quindisalare, pepareeaggiungere l’olio
Pepeneromacinatoalmomento. Sale. 400 g difilettidimerluzzo. 400 g dipatate. 6 ramettidiprezzemolo. 1 spicchio di aglio. 40 g dipane grattugiato. 2 cucchiai di olio extraverginedi oliva
l’ho chiamato salmoneal profumo dilimone, si cuoceinfornoerichiede poco tempodipreparazione. Il salmoneal profumo dilimone è pronto peressere gustato in tutta la sua bontà
PepeVersare l’olio in una ciotola, aggiungere il succo dei limoni, una presadisale, una manciata d’origano, una spolveratadipepeesbattere, con una forchetta, fino ad avere una salsaomogenea
Sistemate i saltimbocca su una tegliarivestita con della carta forno. Stendete un rotolo di pasta per pizza, distribuitevi la salvia tritata estendete poi un po’ la pasta con il mattarello, inquesto modo l’erbetta si manterrà molto attaccata alla pasta
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