Oggi è il venerdì Santo, ci avviciniamo alla Pasqua ed è quindi anche l’ultimo venerdì di magro. Quella che vi propongo in questo articolo è il salmonealcartoccioconverdure
Scolate i bocconcinidalla marinatura e adagiateli nel vostro cartoccio. quella leggera, con un occhio di riguardo allasalute e al nutrimento di quella fibra muscolare, che rende il corpo tonico e ben tornito, senza mai rinunciare al gusto
Preriscaldare il forno a 200°Mescolare in una ciotola il limone, il timo, il sale, il pepe, l'origano e due cucchiai di olio evoTagliare lo scalogno e julienneTagliare i pomodorini a spicchiettiAggiungere lo scalogno e i pomodorini al compostoVersare un goccio di olio evo sui 4 fogli di stagnola appositamente preparati per il cartoccioAdagiare il salmone su un lato e condire la parte superiore con il compostoRichiudere le stagnole in modo da no far uscire il composto ed i vaporiDisporre i 4 cartocci su una teglia da fornoInfornare e cuocere per circa 25 minuti fino a cottura del salmoneServirecon tutto il cartoccio utilizzando una spatola per spostarlo ca 25 minuti
Come sempre, spazio alla fantasia. Cucinare il salmonealcartoccio è la maniera ideale per imprigionare gli aromi e i liquidi che fuoriescono durante la cottura
Richiudete il salmone nella stagnola. Mescoliamo e amalgamiamo il tutto con un cucchiaio. Alle zucchine uniamo i pomodorini precedentemente lavati e tagliati in piccoli pezzi
Questo metodo di cottura (come potete leggere più estesamente QUI) unisce i vantaggi della cottura in forno ai vantaggi derivanti dalla cottura al vapore che, come è noto, permette di preservare le sostanze nutritive contenute negli alimenti
La trota salmonataalcartoccio e’ davvero ottima, ma io l’adoro lessata e poi conditacon olio sale e prezzemolo e ma a casa mia, gli altri componenti della famiglia preferiscono che la cucini diversamente e allora pensavo ad un modo diverso per cucinare la trota salmonata, ed è uscita fuori questa ricetta
Ritagliare un pezzo di carta forno utile ad impacchettare il salmone dopo averlo condito. Questa ricetta semplice, ma d'effetto può essere servita anche la Vigilia di Natale, magari mettendo un letto di spinaci freschi nel cartoccio in modo da avere anche il contorno, proprio come nella ricetta originale, io li avevo acquistati ma li ho dimenticati in frigo
Salmone. Sale grosso. 4 tranciSalmone2 intereZucchine300 grammiPatate novelle1 interoCipollotto1 spicchioAglio2 ciuffiAneto1 cucchiainoTimo2 cucchiai da tavolaSucco di limone40 grammiOlio di oliva1 quanto bastaSale grosso
Il salmonealcartocciocon le arance è un piatto di pesce molto saporito, profumato e gustoso. Il salmone così preparato mantiene così la sua morbidezza e la polpa rimane succosa e ne conserva i succhi all’interno
Il sapore dolce e acidulo dell’arancia si sente appena e aiuta a limitare la sensazione grassa del salmone, il cui sapore si accompagna molto piacevolmente all’aroma del timo, con il quale, se posso, consiglierei di non esagerare nella quantità
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