Salame di cioccolato
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Ingredienti

  • 100 g di burro
  • 1250 g di biscotti secchi tipo Oro Saiwa
  • 12 uova di gallina
  • 1100 g di zucchero
  • 11 cucchiaio di rum
  • 150 g di cacao amaro in polvere
  • 1 Zucchero a veloFondere il burro molto delicatamente per non farlo riscaldare, ma solo sciogliere. Avvolgere i biscotti in uno strofinaccio pulito e batterli con il batticarne per sbriciolarli grossolanamente. In una ciotola sbattere le uova, che devono essere a temperatura ambiente, con una frusta ed aggiungere lo zucchero. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi unire il rum e incorporarlo. Aggiungere infine il burro fuso. Ottenuto un impasto morbido e omogeneo, aggiungere il cacao in polvere e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno. Infine unire i biscotti secchi, amalgamando. Portare l'impasto su un foglio di carta da forno e dargli la forma di un salame. Cospargere il salame di zucchero a velo, quindi avvolgerlo con un foglio di carta stagnola. Metterlo nel freezer per almeno 2 ore. E' possibile affettarlo appena tirato fuori dal freezer, in modo da prenderne quanto necessario e rimettere in freezer il resto. Se piace più morbido si può invece conservare in frigo fino al momento di servirlo. In genere comunque è da servire freddo perchè se si riscalda perde consistenza.

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