Spennellare i bordi, arrotolare la pasta sfoglia su sestessa formando un rotolo, richiudere i bordi laterali in modo da non far uscire il ripienoespennellare lo strudel di ricottaespinaci con l’albume sbattuto in modo da rendere la superficie lucida
A rotolo ultimato chiudeteleestremità a mo’ di saccottino perevitare la fuoriuscita delripieno. Torta salata (o quiche) “come tu mi vuoi” – Ricottaespinaci
Oggi vi propongo un primo piatto gustoso, il Rotolo di SpinacieRicotta, realizzato con una sfoglia di pasta fresca all’uovo farcita con ricottaespinaci
foglio un pò ingiallito dal tempo, c'era la ricettadelrotolo di pasta ripieno. Mi ricordo ancora che nonna usava una pentolaspeciale, ovale col coperchio , che ora custodisco gelosamente a casa mia, impastava la farina con le uova e poi preparava il ripieno con spinaci,ricottae salsiccia secca
Affettate il rotolodue o tre cm einserite ogni rotella in una pirofila imburrata. Amalgamate gli spinaci con la ricotta,un pizzico di sale,una grattata di noce moscata emetàdel parmigiano
Salve a tutti, oggi una ricettina, velocee sfiziosa, un rotolo di brisè ripieno di formaggio a fette, spinaci saltati in padellae pinoli, neavevo più di un rotoloe l'ho usato perfaredelledecorazioni
Trasferiamo il rotolo su di un piatto da portata eserviamo tagliato a fette. Prendiamo un altro foglio di carta da forno e cospargiamo sopra del parmigiano e poi vi rovesciamo sopra il composto di spinaci cotto, copriamo il tutto con della carta da forno e lasciamo raffreddare quindi tolto il foglio di carta distribuiamo sull'interasuperficie la ricotta (lavorata a crema), i pomodori tagliuzzati e i pinoli tritati grossolanamente
( rotolo di pasta all'uovo con spinaciericotta). Questorotolo. In una ciotola versate la ricotta dopo averla passata al setaccio, unitevi il parmigiano, gli spinaci, una spolverata di noce moscato, aggiustate di saleemescolate il tutto perbenamalgamare
Una valida alternativa al classico rotoloripieno di pasta fresca. Unire gli spinaci alla ricotta. Tritare gli spinacifinemente, rosolarli in padella con lo spicchio di aglio e un po' di olio
Il primo piatto di oggi sono i rotoli di ricottaespinaci, una squisitezzacherichiede un pò di impegnoper la preparazione ma che ripaga, assolutamente, con il suo gusto e la presentazionenel piatto
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