Rotolo di vitello farcito... di primavera!
Armonia di Mandorle
Armonia di Mandorle
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Ingredienti

  • 1,5/2 kg di fesa di vitello
  • 150 di pancetta affumicata
  • 10 carciofi
  • 80 gr di pisellini surgelati
  • una noce di burro
  • 100 ml di vino bianco
  • 2 rametti di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • 20 minuti Sal
  • 15 minuti , in questo modo sigillerete i succhi della carne.
  • carne
  • 15 minuti circa abbassate la temperatura a 170° C e continuate la cottura per almeno un'altra ora e 15', rigirando spesso (senza pungere la carne) e bagnando con il vino rimasto.

Istruzioni

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