Rotolo di patate, farcito al forno : la Ricetta facile e tante varianti!
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Ingredienti

  • 700 gr di patate
  • 11 uovo
  • 12 cucchiai di parmigiano o grana
  • 1 sale
  • 1150 gr di prosciutto cotto oppure salumi a scelta
  • 1150 gr di scamorza
  • 1 olio extravergine
  • 1 rosmarino fresco o secco Come fare il Rotolo di patatePrima di tutto, lessate le patate precedentemente lavate e tagliate a metà con tutta la buccia, in acqua bollente per 20 – 30 minuti, finché non risultano morbide.Poi Sgocciolate e schiacciate in una ciotola con uno schiacciapatate facendo attenzione ad ottenere un composto sodo e non acquoso.Lasciate raffreddare 15 minuti poi aggiungete l’uovo, il sale, il grana. Mescolate insieme in modo da ottenere un composto cremoso ma compatto e lasciate raffreddare da parte per almeno un paio d’ore, per velocizzare potete lasciare il composto in frigo.Infine stendete il composto un foglio di carta da forno, realizzando un rettangolo, appiattendolo con un coltello affilato dallo spessore di 1 cm circa.Poi aggiungete il il prosciutto a fette e la scamorza tagliata a cubetti: Infine arrotolate il vostro rotolo partendo dalla parte più piccola: Arrivati all’ultimo pezzo richiudete il lati come un polpettone, ungete con un cucchiaino d’olio tutto il vostro rotolo e sigillatelo perfettamente nella carta da forno (io l’ho spillato per tenerlo stretto, ma potete anche semplicemente avvolgerlo in modo che non si apra) Infine cuocete in forno statico ben caldo a 180° per circa 30 minuti nella parte centrale. Trascorso il tempo indicato tirate fuori dal forno e fatelo raffreddare per almeno 20 minuti.Poi aprite la carta da forno delicatamente, modellatelo velocemente nei lati per ridargli la forma,  irrorate di olio in superficie, aggiungete il rosmarino e lasciate dorate per ancora 15 minuti in forno caldo!Ecco pronto il vostro Rotolo di patate! filante e squisito! Potete conservarlo in frigo sia crudo, già incartato e sigillato per 2 – 3 giorni, Congelarlo oppure conservarlo cotto a temperatura ambiente per 1 giorno oppure in frigo per 2 – 3 giorni!

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