Rotolo di patate con prosciutto e provola
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Ingredienti

  • 1 kg  di patate
  • 11  uova
  • 150 gr  di parmigiano
  • 1 q.b.  di sale
  • 1 q.b.  di pepe
  • 1 q.b.  di noce moscata
  • 1150 gr  di prosciutto cotto
  • 1150 gr  di provola
  • 140 gr  di mozzarella
  • 1 q.b.  di pangrattatoPer preparare il rotolo di patate con prosciutto e provola iniziate a lessare le patate, con la buccia, dopo averle lavate. Regolatevi con i tempi in base alla dimensione delle patate e alla loro consistenza. In genere per delle patate medie ci vorranno circa 30 minuti, ma potrete verificare che siano pronte infilandole con una forchetta. Quando sono pronte scolatele e spellatele ancora calde.Ora schiacciate le patate con lo schiacciapatate, riunendo la purea in una ciotola capiente. Aggiungete sale, pepe e parmigiano.Unite anche l'uovo ed una grattugiata di noce moscata, quindi amalgamate tutto con un cucchiaio di legno, per ottenere un composto morbido e abbastanza compatto.Ritagliate un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare e versate il composto di patate su di essa. Stendetelo appiattendolo con le mani, formando un rettangolo. Distribuite poi le fette di prosciutto cotto, ricoprendola.Proseguite con le fette di provola e la mozzarella. Infine arrotolate la sfoglia di patate su se stessa, formando un rotolo stretto. Chiudete bene le estremità.Ricoprite bene il rotolo di patate con il pangrattato, poi mettetelo in una teglia rivestita con della carta forno. Aggiungete qualche fiocchetto di burro, poi infornate il rotolo in forno preriscaldato (meglio se ventilato) a 180° per 30 minuti circa. Verificate che il polpettone sia ben dorato prima di estrarlo dal forno.Il vostro rotolo di patate con prosciutto e provola è pronto per essere servito.

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