Rotolo di coniglio con duxelles di funghi, burrata croccante, tartufo e gelatina di fragole
Bluaragosta
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Ingredienti

  • 200 g di centrifugato di fragole
  • 2 fogli di gelatina
  • 50 g di prosecco
  • 250 g di funghi misti congelati
  • 30 g di porcini secchi
  • 1 scalogno 30 g di burro
  • 10 g di olio EVO
  • vino bianco per sfumare
  • 1 coniglio 100 g di pancetta
  • 50 g di insalata verde

Istruzioni

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