Rosticceria siciliana: i calzoni al forno
Siciliani creativi in cucina
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Ingredienti

  • PER L'IMPASTO DA TAVOLA CALDA
  • 250 grammi di farina tipo zero (con percentuale di proteine 12-13%) o Manitoba
  • 35 grammi di strutto
  • 6 grammi di sale fino
  • 25 grammi di zucchero semolato
  • 35 grammi di lievito madre (1 grammo di lievito di birra secco o 2 grammi di lievito di birra fresco)
  • 140 millilitri di acqua minerale o metà acqua e metà latte intero
  • PER LA FARCIA
  • formaggio tipo scamorza, provola, asiago fresco Dop, quanto basta
  • prosciutto cotto, quanto basta
  • besciamelle molto densa (facoltativa), quanto basta
  • E ANCORA
  • un tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di latte
  • semi di sesamo, quanto basta

Istruzioni

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