Siciliani creativi in cucina

Rosticceria siciliana: i calzoni al forno

Name: Rosticceria siciliana: i calzoni al forno
Ingredients: PER L'IMPASTO DA TAVOLA CALDA; 250 grammi di farina tipo zero (con percentuale di proteine 12-13%) o Manitoba; 35 grammi di strutto; 6 grammi di sale fino; 25 grammi di zucchero semolato; 35 grammi di lievito madre (1 grammo di lievito di birra secco o 2 grammi di lievito di birra fresco); 140 millilitri di acqua minerale o metà acqua e metà latte intero; PER LA FARCIA; formaggio tipo scamorza, provola, asiago fresco Dop, quanto basta; prosciutto cotto, quanto basta; besciamelle molto densa (facoltativa), quanto basta; E ANCORA; un tuorlo d'uovo; 1 cucchiaio di latte; semi di sesamo, quanto basta

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PER L'IMPASTO DA TAVOLA CALDA
250 grammi di farina tipo zero (con percentuale di proteine 12-13%) o Manitoba
35 grammi di strutto
6 grammi di sale fino
25 grammi di zucchero semolato
35 grammi di lievito madre (1 grammo di lievito di birra secco o 2 grammi di lievito di birra fresco)
140 millilitri di acqua minerale o metà acqua e metà latte intero
PER LA FARCIA
formaggio tipo scamorza, provola, asiago fresco Dop, quanto basta
prosciutto cotto, quanto basta
besciamelle molto densa (facoltativa), quanto basta
E ANCORA
un tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo, quanto basta