Rollè di spinaci e zucca
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Ingredienti

  • 650 g di spinaci surgelati
  • 1160 g di pane raffermo
  • 12 uova
  • 11 cucchiaio di cipolla tritata
  • 1 pangrattato q.b.
  • 1 sale
  • 1 pepe
  • 1500 g di zucca già pulita
  • 150 g di provolone
  • 12 cucchiai pangrattato
  • 1 olio extravergine d'oliva per spennellareTagliate la zucca a fettine spesse circa mezzo cm. Mettetela su carta da forno.Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20-25 minuti.Lasciate intiepidire e frullate. Aggiungete sale, pepe e pangrattato.Nel frattempo fate cuocere gli spinaci con mezzo bicchiere d’acqua per una decina di minuti. Lasciate asciugare l’acqua e fate intiepidire. Aggiungete le cipolle tritate.Per bagnare il pane, invece di usare l’acqua, ho messo gli spinaci. In questo modo il pane assorbirà la loro acqua e si insaporirà. Se è il caso, aggiungete un altro pochino d’acqua o del latte, se volete. :)Aggiungete le uova, il sale ed il pepe.Se l’impasto risultasse troppo molle, aggiungete un po’ di pangrattato.Stendete l’impasto di spinaci su carta da forno.Mettete al centro la zucca ed il provolone grattugiato.Iniziate ad arrotolare partendo dal basso.Mettete su una teglia e spennellate con un po’ d’olio.Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti. Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette il vostro rollè di spinaci e zucca. :)  
  • 1 Elena Amatucci

Istruzioni

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