Risotto zucchine pancetta e philadelphia
La cucina sottosopra
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Ingredienti

  • 400 grammi di riso (io ho utilizzato il riso ribe parboiled per questioni di gusti in famiglia, ma potete utilizzare il carnaroli, che è proprio il riso adatto per i risotti)
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • 1 cipolla di medie dimensioni
  • 2 zucchine di medie dimensioni
  • 150 gr di pancetta dolce a cubetti (ma se volete un sapore del risotto più deciso, potete usare anche la pancetta affumicata)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 200 gr di formaggio spalmabile (philadelphia o altra marca)
  • una noce di burro
  • pepe, sale q.b.
  • brodo vegetale q.b. preparato con acqua, cipolla, 2 carote, una costa di sedano, una patata

Istruzioni

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