Risotto zafferano e gorgonzola
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Ingredienti

  • riso carnaroli 160 g
  • 1 gorgonzola 80 g
  • 1 cipolla 30 g
  • 1 zafferano 1 bustina
  • 1 olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
  • 1 vino bianco 60 g
  • 1 brodo vegetale 800 ml
  • 1 burro 15 g
  • 1 sale
  • 1 riso carnaroli 160 g gorgonzola 80 g cipolla 30 g zafferano 1 bustina olio extra vergine di oliva 2 cucchiai vino bianco 60 g brodo vegetale 800 ml burro 15 g saleSbucciate la cipolla e tritatela finemente, quindi fatela dorare a fiamma bassa nell'olio. Unite il riso, salatelo (a meno che non utilizziate un brodo salato) e tostatelo per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e proseguite la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo bollente per volta. Quando mancheranno 5 minuti alla fine unite la bustina di zafferano sciolta in un mestolino di brodo. Quando il risotto sarà pronto spegnete la fiamma e mantecatelo con il gorgonzola a pezzetti e il burro freddo. Servite immediatamente.

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