risotto seppie e cozze
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risotto seppie e cozze

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Ingredienti

  • 1 seppia media
  • 1 kg. cozze
  • 300 gr riso
  • 100 gr passata di pomodoro
  • olio evo
  • 1 spicchio aglio
  • 1/2 cipolla media
  • vino qb
  • 1 litro brodo vegetale
  • pepe e sale
  • prezzemolo

Istruzioni

    Pulire la seppia e ridurla a dadini. Dividere in due o tre parti l'aglio e rosolarlo delicatamente senza fargli prendere troppo colore. Rosolarvi anchi la cipolla e la seppia. Togliere l'aglio e sfumare. Salare con una presa e portare a cottura per una decina di minuti versando eventuale brodo.
    Nel frattempo far aprire le cozze in una padella incoperchiando con un po di vino.
    Far raffreddare e tirare fuori i molluschi lasciandone qualcuno da parte per guarnire il piatto e tutta l'acqua.
    Versiamo il riso nelle seppie e facciamo tostare. Portiamo a cottura versando il brodo delle cozze e il brodo bollente un mestolo alla volta e la passata di pomodoro.
    A cottura ultimata versiamo i molluschi e il.prezzemolo tritato nel riso. Diamo delle scosse al tegame per mantecare e lasciamo riposare per un paio di minuti.
    Impiattiamo guarnendo con le cozze e spolveriamo con prezzemolo e pepe.

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