Risotto porri e taleggio Dop, con crema di zafferano e nocciole
Siciliani creativi in cucina
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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone
  • 300 grammi di riso Carnaroli
  • 2 porri 80 grammi di taleggio Dop
  • olio extravergine di oliva, quanto basta
  • sale e pepe, quanto basta
  • 60 grammi di nocciole Tonda Gentile delle Langhe Igp leggermente tostate
  • 100 millilitri di vino bianco secco
  • 4 cipolle di Cureggio e Fontaneto (o 4 cipolle bianche) per il brodo di cipolla
  • un rametto di rosmarino fresco
  • 1 bustina di zafferano
  • qualche pistillo di zafferano
  • 100 millilitri di acqua minerale
  • 2,5 grammi di maizena

Istruzioni

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