Risotto impacchettato allo speck e provola affumicata
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Risotto impacchettato allo speck e provola affumicata

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Ingredienti

  • per 6 persone
  • 500 gr. di riso
  • 20 fette di speck
  • 300 grammi di provola affumicata
  • 1 dado
  • 1 bustina di zafferano
  • pepe nero
  • noce moscata
  • 50 grammi di parmigiano grattugiato
  • 1 noce di burro

Istruzioni

    1. Sciogliere una noce di burro in una padella ampia, mettere tutto il riso e far tostare per 5 minuti
    2. Aggiungere il brodo caldo con il mestolo e Mantecare il riso con il brodo fino a 5 minuti prima del termine della cottura, aggiungere lo zafferanno sciolto in poco brodo.
    3. spolverare con il pepe nero e la noce moscata
    4. Ungere uno stampo da ciambellone e rivestirlo con lo speck, mettendo le fettine una accanto all'altra
    5. versare metà' del risotto nello stampo, farcire con la provola tagliata a fette e il parmigiano grattugiato, fare un altro strato con il risotto.
    6. comprimere il risotto con il cucchiaio e impacchettare con la parte in eccesso della fettina di speck.
    Cuocere al forno per 25 minuti a 180 gradi
    7. Rovesciare dallo stampo quando è' tiepido e servire.

    Buonissimo anche il giorno dopo, o dopo averlo congelato!!

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