Sciogliere lo zafferano in una ciotolina con un cucchiaio di brodo. Lavareaccuratamente gli asparagi sotto acqua corrente, rimuovere la parte bianca del gambo, raschiarli con un coltello non troppo affilato facendo molta attenzione a non toccarelepunte, fragili edelicate
La preparazionedella pasta risottata è molto semplicee gustosa, la stessa utilizzata perrealizzare il risotto, una tecnicacheconsente di trattenere l'amido edare al piatto morbidezzaecremosità
Purtroppo perme non posso poltrireperché tra un pò la mia bimba esce da scuola, quindi vi lascio subito con la ricetta di un risottoche ho gustato oggi a pranzo
Enientequestaprimavera sono fissata con asparagi episelli 🙂 econ primi piatti a base di cereali in chicco, vedi ad esempioquestaricettacon la quinoa equestacon il sorgo… Stavolta avevo voglia di un belrisotto classico con riso Carnaroli (eh sì, ogni tanto anch’io trasgredisco alla regoladell’integrale 😉 )
Lo zafferanoconferisce un tocco in più nelcoloreenel profumo. copritecon il brodo caldo efatecuocereaggiungendo altro brodo fin quando il riso sarà al dente
Nato per caso questorisotto è riuscito a conquistare il mio palato ed il mio cuore, il saporedeipiselli (Freschi in questo caso vista la stagione)mescolato allo zafferano è un meravigliosoconnubio
Al momento di preparare i piatti predisporre un letto di risottocon una buchetta al centro, riempirecon un mestolo di cozzeeirrorarlecon la salsa al limone
Si tratta di pasta cucinata come un risotto. Tenendocontodeitempi di cottura deipisellirispetto alla pasta fate un soffritto con la mezza cipolla tritata e l'olio
Faterosolare la cipolla e il prezzemolocon l'olio. Fatebollire i piselli in acqua salata. Ciao a tutti, oggi ho cucinato questobel risottino edevodireche è uscito proprio beneanchese è una ricettinasemplice
A fine cottura mantecatecon una noce di burro econdel parmigiano reggiano grattugiato. A metà cottura versate un bicchiere d'acqua calda in cui avrete aggiunto una bustina di zafferano
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