RISOTTO CON ZUCCA GIALLA , FUNGHI E SPECK
Silvia Parigi
Silvia Parigi

RISOTTO CON ZUCCA GIALLA , FUNGHI E SPECK

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER DUE PERSONE
  • riso vialone , 160 g
  • zucca gialla , 2 belle fette spesse 1 cm
  • funghi freschi , 200 g circa
  • speck, circa 80 g
  • vino bianco , mezzo bicchiere
  • aglio , uno spicchio
  • sale ,pepe
  • rosmarino , un rametto
  • sale e pepe
  • TEMPO DI COTTURA , CIRCA QUARANTA MINUTI.

Istruzioni

    Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con il il palmo della mano , fatelo sfrigolare in poco olio assieme allo speck tagliato a piccoli pezzi .

    Preparate in un pentolino , dell acqua con poco sale e portatela ad ebollizione.

    Quando lo speck sarà diventato croccante , aggiungete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto , mescolando di continuo .
    Bagnate con il bicchiere di vino e mescolate fino a che il vino non sia evaporato .



    Nel frattempo passate al mixer la zucca gialla fino a farla diventare una purea.
    Aggiungetela al riso assieme ai funghi.
    Aggiustate di sale e pepe e bagnate con poca acqua fatta precedentemente bollire .

    Continuate la cottura e cinque minuti prima che sia ultimata , aggiungete i pezzetti di rosmarino fresco .

    Servite caldo , se volete con un filo di olio a crudo ed una macinata di pepe nero..


    BUON APPETITO

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