Numero di porzioni: 3 Il risotto:8 fichi freschi3 fette di prosciutto crudo1 cipolla piccola250 gr riso carnaroli (o arborio)60 ml vino bianco2 dadi di pollo o verdure (se avete tempo, preparate voi stessi il brodo)150 gr gorgonzola50 gr parmigiano grattugiato1 cucchiaio di burro1 L di acqua1 pizzico di sale
Cialda di parmigiano:60 gr de parmigiano (pour 3 cialde)
Ecco la pizza con fichi eprosciuttocrudo, la ricettaautunnaleper chi ama la pizza sempre, in ogni stagione, in ogni occasionee non si limita alla classica margherita o napoletana, ma ama anche gli accostamenti arditi
Posizionateli su una tegliarivestitacon un foglio di carta alluminio efarcitelicon il formaggio di capra a tocchetti, lebriciole croccanti di crudo, qualcherametto di timo equalche goccia di aceto balsamico o glassa
Oggi vi propongo un classico antipasto estivo, i fichi conprosciuttocrudo, accompagnati condelmiele al bergamotto, l’ultimo esperimentohomemade di mio papà
la dolcezzadei fichi e la mantecatura un po’ piccantina delgorgonzola vi conquisteranno. Quando la cipolla si sarà dorata aggiungere il riso emescolate fino all’assorbimentodel soffritto, a questo punto aggiungere il vino esfumatelocontinuando a mescolarefinche’ anche il vino non sarà assorbito
Lavare i fichi,togliere la buccia,tagliarli a pezzettiniemetterli da parte. Risotto all’uva fragola ,bagnato convino…Risotto cacio epepeRisottocon zucca esalsicciaMarmellata di fichi Riso
320 g di riso vialone nano 400 g di coste (bietole) 250 g di squacquerone 1 spicchio di aglio 2 filetti di acciughe brodo vegetale 100 g di prosciuttocrudo 30 g di burro 60 g di parmigiano grattugiato olio extraverginesalepepe
Il risottoprosciuttoeverdurecrudecon aggiunta di formaggio ( qualchepezzetto di mozzarella, o formaggio filante ad esempiopotrebbeessere una buona proposta di piatto direicompleto,) prosciuttoverduradireiche non gli manca proprio nulla peressere, specialmente in questastagione, un piatto completo
ma purtroppo devo rimandarla al prossimo post perproblemi logistici in cucina (l'abbiamo fatta e pappata ma mi mancano le foto dellapreparazione causa inconvenientecon la macchina fotografica, in settimana la rifaremoe allora la posterò)
Si tratta di un semplicissimorisotto al forno conprosciuttocrudoecavolfiore. La particolarità è che è adatto anche ai bimbi o chi non ama la verdura, perchè il cavolfiore è ben camuffato all’internodelrisotto
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