Risotto con crema di zucchine, taleggio e crumble di pane di Altamura profumato al bacon.
Peppe ai Fornelli
Peppe ai Fornelli
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Ingredienti

  • 280 g di riso vialone nano o carnaroli
  • 2 zucchine piccole
  • 1 litro di brodo vegetale (quello vero non il dado!)
  • 60 g di robiola
  • 50 g di taleggio
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 1 scalogno 1 spicchio d’aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 3-4 foglioline di menta
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 fetta di bacon a dadini piccoli
  • 1-2 fette di pane di Altamura raffermo
  • Sale e pepe

Istruzioni

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