Risotto con crema di zucca, piselli e ...i food-movie
La cucina di Esme
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Ingredienti

  • 1671 il Re Sole Luigi XIV annuncia che andr
  • 4 persone:
  • 300 gr riso carnaroli
  • 400 gr di zucca pulita
  • 200 gr di piselli sgranati (per me surgelati )
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • Vino bianco
  • Scalogno
  • 400 ml di brodo vegetale e lasciate cuocere coperto fino a quando sar quasi sfatta e poi frullate con il mixer ad immersione. Rimettete sul fuoco la crema di zucca e non appena avr preso il bollore aggiungete i piselli ancora surgelati, coprite e lasciate cuocere qualche minuto. Nel frattempo mettete, in una pentola per cuocere il riso, lo scalogno tritato a rosolare con un filo di olio. Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con del vino bianco, appena sar sfumato aggiungete prima un mestolo di brodo caldo e poi piano piano la crema di zucca con i piselli e portate il riso a cottura aggiungendo ove occorra altro brodo. A cottura ultimata spegnete il fuoco, mantecate con del parmigiano grattugiato e servite.

Istruzioni

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