RISOTTO CON CARCIOFO ROMANESCO E PECORINO STAGIONATO
CUCINA SOTTO A LIVARA
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RISOTTO CON CARCIOFO ROMANESCO E PECORINO STAGIONATO

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER 3 PERSONE
  • CARCIOFO ROMANESCO 1
  • RISO CARNAROLI , 240 G
  • PECORINO STAGIONATO 60 G GRATTUGIATO
  • BURRO 60 G
  • VINO BIANCO , MEZZO BICCHIERE
  • CIPOLLOTTO FRESCO ,1
  • LIMONE 1
  • SALE
  • PEPE NERO
  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Istruzioni

    PROCEDIMENTO

    PER PRIMA COSA LAVA E PULISCI BENE IL CARCIOFO , POI TAGLIALO A FETTINE SOTTILI E METTILO IN AMMOLLO CON ACQUA E IL SUCCO DEL LIMONE PER EVITARE CHE ANNERISCA
    POI PULISCI IL CIPOLLOTTO E TAGLIALO GROSSOLANAMENTE

    A QUESTO PUNTO IN UNA CASSERUOLA ANTIADERENTE METTI IL RISO A TOSTARE E MESCOLA . IN UN PADELLINO FAI SOFFRIGGERE LA CIPOLLA ALLA QUALE AGGIUNGERAI I CARCIOFI SCOLATI DEL LORO LIQUIDO
    METTI A BOLLIRE CIRCA 700 ML DI ACQUA CON UN DADO VEGETALE E AGGIUNGILA AL RISO PER PROCEDERE ALLA SUA COTTURA .
    QUANDO I CARCIOFI SARANNO LEGGERMENTE STUFATI , SISTEMALI DI SALE E PEPE E PROCEDI A BAGNARLI CON IL VINO BIANCO CHE FARAI EVAPORARE
    AGGIUNGI I CARCIOFI AL RISO QUANDO SARAI A META' COTTURA CIRCA
    CONTINUA CON LA COTTURA AMALGAMANDO BENE LA VERDURA AL RISO E NON AGGIUNGERE SALE



    METTI POI IL BURRO ED IL PECORINO GRATTUGIATO DOPO AVER TOLTO LA CASSERUOLA DAL FUOCO
    LASCIA MANTECARE E SERVI CON QUALCHE SCAGLIA DI FORMAGGIO , ABBONDANTE PEPE NERO
    BUON APPETITO !!

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