risotto carciofi e bottarga
Siciliani creativi in cucina
Siciliani creativi in cucina
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Ingredienti

  • 320 grammi di riso Carnaroli
  • 5 carciofi (vi suggerisco i siciliani o gli spinosi sardi)
  • olio di oliva extravergine, quanto basta
  • uno scalogno
  • 50  grammi di burro
  • 70 grammi di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe nero, quanto basta
  • una manciata di prezzemolo tritato (o la polvere di prezzemolo)
  • bottarga di muggine tagliata a fettine sottilissime
  • un litro e mezzo di brodo vegetale fatto con una carota, mezza cipolla, una costa di sedano

Istruzioni

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