Risotto allo zafferano
Oggi Cucina Mirco
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Ingredienti

  • 10 min 18 min
  • 200 grammi di riso carnaroli
  • 1 dado vegetale Bauer
  • Olio
  • 1 bustina di Zafferano
  • Sale
  • Parmigiano
  • 1 litro d’acqua a cui aggiungeremo il nostro dado Bauer; Preleviamo un mestolo di brodo e lo versiamo in una ciotola. Aggiungiamo lo zafferano e mescoliamo con un cucchiaino. Lasciamo in infusione, ci servir più tardi.
  • 200 grammi di riso carnaroli
  • 1 dado vegetale
  • 1 bustina di
  • 1 litro d’acqua e aggiungere il dado Bauer Prelevare un mestolo di brodo e metterlo in una ciotola. Versarci lo zafferano e mescolare. Scaldare in una pentola il preparato per soffritto (un pugno) e un po’ d’olio. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti girandolo con un cucchiaio; Sfumare con il vino a fiamma viva; Cuocere il riso per il tempo indicato in confezione bagnandolo con un mestolo di brodo di tanto in tanto. Mano a mano che il brodo viene assorbito, aggiungere altro brodo ben caldo. Verso fine cottura (a 5/6 minuti dalla fine) aggiungere il brodo misto a zafferano preparato in precedenza. Mescolare con il cucchiaio di legno. A cottura ultimata, spegnere il fornello, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere in sequenza il sale, olio e parmigiano grattugiato. Mescoliamo e copriamo la pentola con il coperchio facendo riposare un paio di minuti. Impiattiamo e decoriamo con qualche scaglia di parmigiano.3.1http://www.oggicucinamirco.it/risotto-allo-zafferano/

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