Risotto alle zucchine con crema di ricotta, basilico e pinoli
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Ingredienti

  • 250 g riso carnaroli
  • 2 zucchine tenere piccole
  • q.b olio extravergine d'oliva
  • 1 litro circa brodo vegetale leggero
  • 1 rametto basilico fresco, più altri ciuffi per impiattare
  • 3 cucchiai pinoli
  • 150 g ricotta di mucca
  • q.b sale e pepe nero
  • 1/4 cipolla bianca
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 1 noce burro

Istruzioni

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