RISOTTO ALLA LIGURE
Silvia Parigi
Silvia Parigi

RISOTTO ALLA LIGURE

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER TRE PERSONE
  • RISO CARNAROLI 240 G
  • ZUCCHINE TRE MEDIE
  • PATATE MEDIE , 2
  • AGLIO DUE SPICCHI
  • PESTO DI BASILICO 2 CUCCHIAI
  • MANDORLE UNA DECINA
  • PECORINO 80 G
  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • SALE E PEPE NERO

Istruzioni

    PROCEDIMENTO



    SBUCCIA L'AGLIO E TRITALO MOLTO FINEMENTE , LASCIALO ROSOLARE IN POCO OLIO
    LAVA E TAGLIA A FETTINE LE ZUCCHINE FAI A PICCOLISSIMI PEZZI LE PATATE E AGGIUNGI LE VERDURE ALL'AGLIO
    FAI CUOCERE LENTAMENTE PER UNA DECINA DI MINUTI E NEL FRATTEMPO METTI A BOLLIRE CIRCA MEZZO LITRO DI ACQUA LEGGERMENTE SALATA
    AGGIUNGI IL RISO ALLE ZUCCHINE E FAI TOSTARE BENE
    CONTINUA LA COTTURA AGGIUNGENDO ACQUA GRADUALMENTE E PORTA A COTTURA CON CASSERUOLA COPERTA .
    CINQUE MINUTI PRIMA DI TOGLIERE IL RISO DAL FUOCO , AGGIUNGI IL PESTO E AMALGAMA BENE
    GRATTUGIA IL PECORINO E MESCOLALO AD UN CUCCHIAIO DI ACQUA CALDA IN MODO DA FORMARE UNA CREMA
    AGGIUNGI LA CREMA DI PECORINO E LE MANDORLE TRITATE A COLTELLO QUALCHE FOGLIOLINA FRESCA DI BASILICO REGOLA DI SALE E PEPE NERO E SERVI CALDO!

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