INGREDIENTI 320 g di riso Carnaroli 250 g di piselli freschi già puliti 150 g di mozzarella tagliata a cubetti 1 scalogno brodo vegetale 2 noci di burro olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di scorza di limone ½ bicchiere di vino bianco basilico fresco sale pepe nero Salva nella lista della spesa Vai alla lista della spesa
Marzano cheaveteottenutoprecedentemente , continuate la cottura come un risottoeregolatevi con l’acqua di cottura della pasta qualora risultasse troppo asciutta, mantecateallafine con dell’olioextraverginedi oliva
tempidi cottura previstidallaconfezione. Sevoleteomaggiare Voi stessie i Vostri ospiti alla bontà non vi restachecontinuare la letturadel post sul mio blog
Ora, aggiungetealla panna il succo dellimonee lo zest. Un fantastico piatto estivo, chenascedall’unioneperfetta tra terraemare, sapori delicaticheinsiemediventano un vero trionfo di gusto
Il risotto in cremadipisellie prosciutto è un primo piatto delicatoefine, per la crema ho usato della panna normalissima da cucina, panna chefperintenderci, per i piselli ( tralasciando quellifreschi più lunghi da trattareecomunquesempre un po’ duretti dopo la cottura ) poteteusarequellisurgelatiseguendoper la preparazionele istruzioni o quelli in vasettodivetrocome ho fatto io, di buona marca
Enientequestaprimavera sono fissata con asparagi episelli 🙂 e con primi piatti a basedicereali in chicco, vedi ad esempioquestaricetta con la quinoa equesta con il sorgo… Stavolta avevo voglia di un belrisotto classico con riso Carnaroli (eh sì, ogni tanto anch’io trasgrediscoallaregoladell’integrale 😉 )
In una casseruolaantiaderente, fareammorbidire il misto verdurasurgelato ( sedano carota cipolla ) in un paio di cucchiai d’olio, aggiungere il prosciutto cotto efareinsaporiremescolando con un cucchiaio dilegno, aggiungere il riso, sfumare con il vino bianco efareevaporare, aggiustaredisale, aggiungere la cremadi carciofi eportarelentamente a cottura allungando con brodo vegetaleunendolo poco alla volta, quasi a fine cottura unire i piselli scolati e lavati dall’acqua diconservazione
Con una schiumarola toglierelepolpettedi pollo dalla zuppa etenerle in caldo. Frullare la zuppa con il mixere, qualora la crema non fosse abbastanza densa, farla restringere sa fuoco basso finché non avrà raggiunto la densitàdesiderata
Questa volta al mio classico “risottodellaprimavera” ho anche aggiunto una piccola variantemettendo sopra ogni piatto anche un cucchiaio dicremadipisellichecrea un ulteriorebel contrasto dicoloreedisapore
La morbidezzadellacremadiceci, i carciofi croccanti, la freschezzadellamozzarellae il profumo dellimone sono esaltati da un formato di pasta cheben si presta ad accoglieretuttequestesensazioniriproducendolenel palato ad ogni boccone
L’ho ordinato, insieme ad altri prodotti (tra cui una fantastica lasagna a righe), e in poco tempo è arrivata la mia confezionedi riso contenente riso carnaroli, cavolo nero, scalogno, patate viola, verzaepetalidirosedisidratatiche ho provato a cuocere in vasocottura al microonde con aggiunta dipiselli, cipolla, brodo vegetalee un filo di vino bianco
Ripetete il passaggio peraltresettevolteunendo una tazza di brodo di pollo alla volta. tretazzedirisottodue cucchiai di burro francesemezza tazza di vino bianco novetazzedi brodo di pollo tre cucchiai dimascarpone un cucchiaio dicerfoglio tritato un cucchiaio dierba cipollina un cucchiaio di basilico tritato un cucchiaio didragoncello tritato un cucchiaio di basilico tritato due limoni interi una tazza dizucchero una tazza disale marino una tazza dispezieper arrosti duetazzedipiselliinglesi scottati
Risottoagrettiecremadisedano rapa. Risotto con fiori di zucca, zucchineecodedimazzancolle. Il risottolimonee malva ha un gusto delicato, è idealeper un pasto leggero, ma gustoso
Commenti
Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.