Risotto al verde con calamari, il piatto preparato al Taste of Milano
nonna paperina
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Ingredienti

  • 320 gr di riso carnaroli Riserva San Massimo
  • 1 litro e 1/2 acqua 50 gr di parmigiano reggiano 48 mesi 60 gr di burro chiarificato
  • 150 gr di purè di piselli
  • 60 gr piselli sgusciati
  • 2 calamari puliti da 20cm
  • nero di calamaro in polvere
  • sale e pepe

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