Risotto al radicchio variegato, pecorino e stracciatella (di uova)
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Ingredienti

  • 160 g di riso carnaroli (usualmente si calcola 70 g a persona)
  • 60 g di pecorino grattugiato preferibilmente il romano
  • 1 cespo di radicchio variegato (300 g circa)
  • 250 ml di vino bianco secco
  • 30 g di cipolla tritata
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1 limone non trattato
  • 2 uovo intere +
  • 2 tuorli
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 5 minuti
  • 200 ml di vino

Istruzioni

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