RISOTTO AL MANDARINO.
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RISOTTO AL MANDARINO.

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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone
  • • riso Carnaroli gr. 400
  • • n. 2 mandarini dolci e succosi
  • • un bicchierino di brandy
  • • brodo vegetale lt. 1
  • • burro gr. 30
  • • panna fresca mezzo bicchiere
  • • sale
  • • pepe (facoltativo)

Istruzioni

    Preparazione:
    Togliere la buccia ai mandarini senza rovinarla e a pezzi piuttosto grandi (cm. 2 circa) e metterla da parte.

    Spremere il succo dei due mandarini.

    Con un coltellino prelevare la parte arancione della buccia scartando tutta la parte bianca.

    Tagliare la buccia così ottenuta a julienne.

    In una casseruola insaporire la buccia dei mandarini così ottenuta nel burro a fuoco lentissimo facendo attenzione a non bruciarla.

    Dopo due o tre minuti versare il riso e tostarlo con cura stando sempre attenti a non bruciare le bucce.

    Sfumare con il bicchierino di brandy e, quando evaporato, continuare la cottura con il brodo vegetale.

    5 minuti prima che il riso sia cotto, versare il succo dei due mandarini precedentemente spremuti e terminare la cottura.

    Regolate di sale e pepate (facoltativo).

    A cottura ultimata, incorporate la panna e amalgamate facendo attenzione a lasciare il risotto molto cremoso.

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