Risotto al limone con ricotta di bufala e Salmone Norvegese
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Ingredienti
Numero di porzioni
Salmone Norvegese fresco
riso
ricotta
limone
porro
brodo vegetale
prezzemolo fresco
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
Istruzioni
In una pentola da risotto fate scaldare due cucchiai di olio con il porro tagliato sottile e fatelo stufare a fuoco basso
Unite il riso (carnaroli o vialone nano) e fate tostare qualche minuto
Aromatizzate il brodo vegetale con la scorza del limone e iniziate ad aggiungerlo al riso, unendo anche il succo di mezzo limone, portando avanti la cottura in bianco
Tagliate il prezzemolo e, quando quasi pronto il riso, unitelo in pentola
Mantecate a fuoco spento con la ricotta di bufala freschissima e unite il salmone a cubotti
Servite con scorza di limone
Consiglio utile: se amate il gusto fresco del limone potete incrementarlo aggiungendo dello zenzero fresco grattuggiato durante la cottura. Per un tocco finale più raffinato suggeriamo l’aggiunta delle uova di salmone nell’impiatto
Poteteutilizzare sia il salmone in scatola affumicato, sia quellonelleconfezioni già tagliato sottile, non fa differenza, l’importante è che sia affumicato, perdare un tocco più saporito alrisottoecontrastarecon il saporedelicatodellaricotta
Poteteutilizzare sia il salmone in scatola affumicato, sia quellonelleconfezioni già tagliato sottile, non fa differenza, l’importante è che sia affumicato, perdare un tocco più saporito alrisottoecontrastarecon il saporedelicatodellaricotta
Questorisotto è stato davvero una piacevolescoperta, un risotto nato come un semplice primo profumato allimoneeche poi abbiamo pensatodiarricchirecondellaricottafrescache ha aggiunto quel tocco dicremositàparticolarmenteindicato in un risotto, nonché un saporegustosamentedelicato
Decidemmodifarequesto piatto insieme ad amici, e procuratoci il cocco, lo arricchimmo condelsalmone affumicato Norvegeseedella colatura diMozzarelladiBufala
Primo piatto semplice ma allostessotempo raffinato, il risottoconsalmonefresco, erba cipollina e buccia dilimoneunisce, al gusto delicatodelsalmone, gli aromi più decisidell'erba cipollina edellimone
Comepremio, un risottino specialecheriesce ad esaltare il saporedelsalmone affumicato giocando sui contrastidellafreschezzadellamozzarelladibufalaedelcroccantedellagranelladi pistacchi
Per il contestdella Cucina Italiana in collaborazionecon la Curtiriso mi è stato chiestodipreparare un risottoestivo, fresco ma soprattutto buono equindi ho optato per un abbinamentopesce frutta
Stampa RicettaLaricettadelrisotto, un classico da prepararecon il Kenwood Cooking Chef, oggi vi proponiamo la ricettadelrisottoricottaesalmone, un primo piatto dal gusto delicatoeleggerochegraziealKenwood possiamo preparare stando comodamenteseduti sul divano
Portare a cottura il risottocon i necessarimestolidi brodo. In una pentola, consiglioquelle in rameche sono perfetteperquestogeneredipietanze, sciogliere il burro eimbiondire lo scalogno tritato
prepariamo il salmone a tocchettiche scottiamo in padellaantiaderentesenzaaggiuntedi grassi, sfruttiamo il suo, e aggiungiamo il succo di un limone, lasciamo addensareperqualche minuto
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