Risotto ai pomodori confit, pesto leggero, alici e burrata
La Cucina di Stagione
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Ingredienti

  • 500 gr di pomodori di Pachino
  • 20 gr di sale fino
  • 10 gr di zucchero semolato
  • 1 arancia 1 mazzetto di timo fresco
  • 1 spicchi d'aglio
  • olio evo
  • 15 gr di pinoli Ventura
  • 40 foglie di basilico
  • 125 gr di olio evo
  • 1 limone sale
  • 300 gr di riso carnaroli
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1/2 cipolla
  • 150 ml di vino bianco
  • 200 gr di pomodori confit frullati
  • 50 gr di grana grattugiato
  • 20 gr di burro
  • olio evo
  • sale, pepe
  • 1 burrata 8 alici fresche
  • piccoli germogli

Istruzioni

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