Risotto ai funghi porcini con zucca, patate e cialda di Parmigiano croccante - Visita il blog https://cucinerai.blogspot.it
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Ingredienti

  • Riso 400gr
  • Patate
  • Zucca 150gr
  • Latte 1 bicchiere
  • Parmigiano grattugiato 60gr
  • Funghi porcini 150gr
  • Aglio in camicia
  • Olio Evo
  • Sale grosso
  • Sale fino
  • Prezzemolo tritato

Istruzioni

    Istruzioni :

    1) Lessare le patate e frullarle con un frullatore ad immersione aggiungendovi il latte, un pizzico di sale ed un pizzico di Parmigiano grattugiato

    2) Tagliare la zucca a tocchetti e cuocerla in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio in camicia, un pizzico di sale grosso ed una spolverata di prezzemolo tritato

    3) A fine cottura eliminare lo spicchio d'aglio e frullare la zucca con un frullatore ad immersione

    4) Far saltare in padella i funghi porcini con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio in camicia ed una spolverata di prezzemolo tritato

    5) Disporre su un foglio di carta da forno un dischetto di Parmigiano grattugiato e cuocerlo in forno a microonde alla Temperatura Max per un minuto ottenendo così una cialda croccante

    6) Ripetere l'operazione ottenendo il numero desiderato di cialde e lasciarle poi raffreddare

    5) Far tostare il riso con un filo d'olio ed aggiungere poi gradualmente il brodo vegetale

    6) Mantecare a fine cottura aggiungendo la crema di zucca, la crema di patate ed un pugnetto di Parmigiano grattugiato

    7) Impiattare come da foto aggiungendo al riso una cialda di Parmigiano ed una spolverata di prezzemolo tritato

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