Risotto ai carciofi
La Chicchina
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Ingredienti

  • 3 hg di riso (io Carnaroli)
  • 5 carciofi freschi o, in alternativa,
  • carciofi
  • 3 hg di cuori di carciofo surgelati
  • 40 grammi di parmigiano
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo vegetale preparato con sedano, carota e cipolla oppure con un dado vegetale
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 noce di burro
  • 1/2 limone
  • sale
  • pepe nero
  • 10/12 minuti
  • 17/18 per il risotto
  • 10 /12 minuti aggiungendo all'occorrenza un mestolo o due di brodo vegetale.

Istruzioni

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