Risotto ai calamari e limone
Siciliani creativi in cucina
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Ingredienti

  • 350 grammi di riso Arborio
  • 600 grammi di calamari
  • 10 pomodorini Piccadilly
  • 1,5 litri di brodo vegetale fatto con una carota,
  • 2 coste di sedano e mezza cipolla
  • 5 minuti, unire il riso e farlo tostare mescolando continuamente. Iniziare la cottura aggiungendo piano piano il brodo, facendo assorbire il liquido prima di aggiungerne dell’altro. Aggiustare di sale. Quando il riso sar a pochissimi minuti dalla cottura, unire il pomodoro. Infine, prima di impiattare, aggiungere le zeste di limone e mantecare con un goccio di olio di oliva extravergine. Guarnire il piatto con una macinata di pepe nero e un poco di prezzemolo tritato.

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