Risotto agli asparagi , funghi e zafferano
pri@&simocuochepercaso
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Ingredienti

  • 400 gr di riso adatto per risotti
  • 3 litri d’acqua per il brodo
  • 200 gr circa di asparagi (se volete anche di più)
  • 100 gr di funghi (io ho usato porcini surgelati)
  • 50 gr di scamorza affumicata per mantecare (o in alternativa un formaggio a voi gradito)
  • burro ( quantit soggettiva di solito si usa 30 gr circa per mantecare)
  • 20 mi circa).Spegnate il fuoco e preparate la mantecatura .Il risotto dovr essere all’onda cioè morbido e cremoso.

Istruzioni

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