Risotto agli asparagi cremoso
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Ingredienti

  • 400 g asparagi
  • 1350 g riso carnaroli
  • 140 g olio extravergine di oliva
  • 1 mezza cipolla
  • 150 g vino bianco
  • 1100 g latte
  • 1800 g acqua
  • 115 g dado vegetale
  • 130 g burro
  • 130 g parmigiano reggianoTagliare le punte degli asparagi e metterle da parte.Mettere nel boccale la cipolla e il gambo (pulito) degli asparagi: 10 sec. vel. 4.Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. Soft.Aggiungere il riso, le punte degli asparagi messe da parte e il vino: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.Aggiungere l’acqua e il dado: 10 min. 100° vel. Soft antiorario.Aggiungere il latte e aggiustare di sale: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.Controllare la cottura del riso, nel caso aggiungere poca acqua e continuare qualche minuto.Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento poi aggiungere il burro: 1 min. vel. Soft antiorario.Impiattare e servire con una spolverata di parmigiano.

Istruzioni

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