Riso patate e cozze
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Riso patate e cozze

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Ingredienti

  • 300 gr. di riso
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 500 g di patate
  • 500 g di pomodorini
  • 1 kg di cozze
  • pepe
  • olio extra vergine di oliva

Istruzioni

    1. Fate scaldare un filo d’olio in un ampia padella e fate soffriggere l’aglio

    2. Unite le cozze lavate e pulite e cuocete fino a che non si saranno aperte tutte

    3. Eliminate i gusci delle cozze, filtrate il liquido di cottura con un colino e mettetelo da parte

    4. Sbucciate e affettate le patate

    5. Ungete una teglia da forno con un filo d’olio e adagiatevi un primo strato

    6. di patate e pomodorini tagliati a fettine

    7. Sopra lo strato di patate disponete il riso, le cozze, le restanti patate e pomodorini e conditele con il pepe e il prezzemolo

    8. Aggiungete un po’ d’olio, dopodiché, ricoprite il tutto con l’acqua di cottura delle cozze e circa 2 tazze d’acqua. Fate attenzione a non superare il riso con l’acqua.

    9. Ponete la teglia in forno già caldo e fate cuocere, a 180° per circa 45 minuti.

    10. Quando si sarà formata una crosticina in superficie, il riso è pronto

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