Riso integrale con Stoccafisso e zucchine, al profumo di menta e limone
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Ingredienti
30
minuti
5
minuti
Istruzioni
Cuocere il riso integrale e raffreddarlo leggermente sotto l'acqua fredda.
Tritare le acciughe e riporle in una ciotolina, aggiungere l'olio evo, la menta spezzettata, e la buccia tritata sottile di mezzo limone.
Lasciare macerare almeno 30 minuti. Mondare e tagliare a cubetti piccolissimi le zucchine, poi saltarli in padella per 5 minuti con un filo d'olio, e metterle da parte.
Nella stessa padella aggiungere un bicchiere d'acqua a far bollire per venti minuti lo stoccafisso, che poi dovrà essere raffreddato e spezzato. In una ciotola capiente mescolare il riso, le zucchine e lo stoccafisso. Poi condire e mescolare bene con l’olio aromatizzato.
Presentare in un piatto da portata decorando con qualche foglia di menta e la buccia di limone, tagliata molto sottile
Si continuaconlericettefrescheeleggere, perciò vi propongo un'insalatadirisodelicata, tonno alnaturale, zucchinesaltatavelocementenel burro di cacao ( in questo caso il burro di cacao è essenziale, essendo molto più
⭐️Insalatadirisointegrale @grandirisoconzucchinemarinateallimone, tofu ementa⭐️. Io ve l’ho fatta (eme la sono fatta 😅) così, frizzantina, #vegane crudaiola😋, col risointegraleFelixGrandiriso, insomma quelloveroe puro 🍃😍
Saleintegrale. Il riso l'ho bollito in acqua aromatizzata conqualche fogliolina dimentae scorza dellimone, scorza che ho usato ancheper la cottura della ricciola, in modo da avere un profumo piuttosto evidente
Impiattatecon la guarnizionediqualche fogliolina dimenta. Inoltre, avendoun’azionesedativa, attenua il dolore, non solo connessoall’apparatodigestivo, ma si rivela un utilerimedioancheper i dolori mestruali
Lavateespuntatelezucchine, tagliatele a dadiniesaltatelebrevemente in padellacon un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio, salateepepate, mettete da parte
Cuocerelezucchinecon aglio olio salepepeequalche fogliolina dimenta, fino ad ottenere la consistenzapreferita, nelfrattempomettere a scaldaredell'acqua quando avrà raggiunto il bolloresalareeversare il riso, quando sarà cotto scolarlo eversarlo in una terrina, aggiungereallezucchinequindi il tonno amalgamare tutto e buoooon appetit
Nelfrattempocuocere il risointegralealdente, scolarlo edaggiungerlo agli altriingredienti, un filo d'olio, il succo dilimone, il prezzemolo tritato el'insalatadiriso è pronta
Questo è il momento in cui gli ortaggi danno il megliodi sè, eallora gustiamoli , profumandoli conerbearomatiche , noi le coltiviamo in vasi nel nostro piccolo terrazzzo
A questo punto aggiungerelezucchine, salareemettere il curry. Certo il colore è un po' spentorispettoalrisoalquale siamo abituati ma, in compenso, il profumoche ha una volta cotto è davveropiacevolee così cucinato è stupendo
Adoro il risofreddo in insalata lo possiamo condirecome più ci piaceconverduremiste,tonno …. Iniziamo a preparare il risofreddo,come prima cosa iniziate a cuocere il riso in acqua bollenteesalata
Sara’ che la consistenzadegli gnocchi permettediassorbirequalsiasicondimento li accompagni, io li preparospessoecome il riso, danno tanta soddisfazione
Servicalda, decorandoconqualche fogliolina di timo escorzettedilimone. Scola la pasta aldente, aggiungila insiemeallezucchinenella ciotola delcondimento
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