Riso integrale con Stoccafisso e zucchine, al profumo di menta e limone
Fiordisapori
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Riso integrale con Stoccafisso e zucchine, al profumo di menta e limone

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Ingredienti

  • 30 minuti
  • 5 minuti

Istruzioni

    Cuocere il riso integrale e raffreddarlo leggermente sotto l'acqua fredda.

    Tritare le acciughe e riporle in una ciotolina, aggiungere l'olio evo, la menta spezzettata, e la buccia tritata sottile di mezzo limone.

    Lasciare macerare almeno 30 minuti. Mondare e tagliare a cubetti piccolissimi le zucchine, poi saltarli in padella per 5 minuti con un filo d'olio, e metterle da parte.

    Nella stessa padella aggiungere un bicchiere d'acqua a far bollire per venti minuti lo stoccafisso, che poi dovrà essere raffreddato e spezzato. In una ciotola capiente mescolare il riso, le zucchine e lo stoccafisso. Poi condire e mescolare bene con l’olio aromatizzato.

    Presentare in un piatto da portata decorando con qualche foglia di menta e la buccia di limone, tagliata molto sottile

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