allora ecco a voi un primo piatto a basediriso,Il classico risotto allo zafferano, quindiriso giallo, ma reso più gustoso ecremoso dall’aggiunta di ricotta, che può esseredipecora o mucca, a secondadi ciò che vi piacedi più o diquellache si trova
L’ideaperfare il risotto al parmigiano epancetta, me l’ha data mia figlia chelei adora tutti i tipi di piatti fatti con il risoe sotto suo consiglio, ho aggiunto dellapancettae un pochino diphiladelphiaperdare un pò dicremositàe vi confessochene è uscito fuori un piatto veramente gustoso, sempliceeveloce
avevo in casa poca zucca gialla(che è distagione), rimanenzadel cous cous converdure, uno scalogno edue funghi porcini secchi(questisempre in dispensa, anzi li tengo in frigorifero da quando una bella busta mi ha fatto gli animaletti)
Sfumate il tutto con il riso bianco, quando sarà completamenteevaporato, iniziate ad aggiungere un mestolodi brodo, lasciateevaporaretenendosempremescolato il riso, aggiungete un altro mestoloe così via finché il riso non sarà cotto
Appena il riso è arrivato a cottura togliere dal fuoco eaggiungere il condimento , mantecarecon lo stracchino , il parmigiano einfine il pepeappena macinato
Per prima cosa puliteelavatedelicatamente i fiori di zucca, quindiasciugatelietagliateli a falde, poi sgusciate i gamberetti, lavateliemetteteli da parte (sevoletepreparare voi stesse il brodo dipesce, tenete da parteletesteed i gusci deigamberetti, quindiversate in una pentoladell’acquaedaggiungete un po’ diprezzemolo, la cipolla, letestedeigamberetticon i gusci
Prendete una teglia, ungetelaeinfarinatelaecominciate a disporrelelasagne. Tagliatelezucchine sottili per la lunghezza, tagliare a cubetti la mozzarella
Gli gnocchi di ricotta hanno l’ aspettoe la consistenzasimile ai classici gnocchi dipatate , sono facilissimi da prepare ma senzapatate , grazie al loro gusto delicato si possono condire in millemodi
Metterlo su un taglieree tritarlo grossolanamentecon un coltello. Affettaregrossolanamente il radicchio, scartare il torsolo ele parti troppo dureebianchedellefoglie, lavarlo ed asciugarlo utilizzando una centrifuga da insalata o uno strofinaccio pulito
Preparate la salsa. Ravioli con fonduta dipatateultimamodifica. Ravioli con fonduta patate. Astrazion fatta da queidivoratori, come lupi, che non sanno distinguere, sto perdire, una torta dimarzapane da un piatto discardiccioni, sentirete talvolta portare al cielo una vivanda da alcuni giudicatamediocree da altri perfino, comepessima, rigettata
Lavateleverdureedeliminatele parti non commestibili. In una coppa condite il vostro riso col sugo, lasciatene da parte un paio dimestoli, e il Galbanino
al sud maltempo (conconseguentidisastri) e qui, al nord, una temperatura quasi primaverile. Copriteconpellicola (uso un sacchettoperalimentiaperto) e canovaccio elasciateriposare fino al raddoppio, megliose in forno spentocon la luceaccesa
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